Liście morwy białej zawierają substancje hamujące działanie enzymów odpowiedzialnych za rozkład węglowodanów do glukozy, co ogranicza przyswajanie cukrów po posiłkach.
Morwa biała może przyczyniać się do utrzymania zrównoważonego metabolizmu węglowodanów w organizmie człowieka, poprzez ograniczenie wzrostu poziomu glukozy we krwi po posiłku oraz poprzez możliwość stymulacji wydzielania insuliny.