Botwina to jedno z najzdrowszych i najbardziej wszechstronnych warzyw sezonowych. Młode liście buraka ćwikłowego, czyli botwina, zawierają mnóstwo cennych składników odżywczych i można je wykorzystać w wielu smakowitych daniach. Jakie witaminy kryje w sobie botwina? Jak ugotować botwinę, by nie straciła wartości odżywczych? Sprawdź najlepsze botwina przepisy, w tym zupę botwinkową, curry z botwiny czy zapiekankę z botwiny.

Botwina – co to za warzywo i dlaczego warto je jeść?

Botwina to nic innego jak młode liście buraka ćwikłowego, często sprzedawane w pęczkach razem z cienkimi korzonkami. Liście botwiny posiadają mnóstwo cennych składników odżywczych i stanowią doskonałą bazę do wielu dań. Botwina zawiera duże ilości:

  • Witamin – zwłaszcza witamina botwiny to A, C, K i z grupy B, które wzmacniają odporność, wspierają wzrok i poprawiają stan skóry.
  • Składników mineralnych – takich jak żelazo, wapń, magnez i potas, które regulują pracę serca i układu nerwowego.
  • Przeciwutleniaczy – zwalczających wolne rodniki i spowalniających procesy starzenia się organizmu.

Skład botwiny – witaminy i minerały sprawiają, że to doskonały wybór dla osób dbających o zdrową dietę.

 

Botwina – jak ją przygotować?

Żeby botwina zachowała maksimum smaku i wartości odżywczych, warto wiedzieć, jak ją odpowiednio przygotować. Oto kilka ważnych kroków:

  1. Kupując botwinę, wybieraj świeże pęczki – duży pęczek botwiny powinien mieć jędrne liście i intensywnie czerwone łodygi.
  2. Dokładnie umyj i osusz liście botwiny – możesz delikatnie osuszyć liście botwiny ręcznikiem papierowym.
  3. Posiekaj liście i łodygi – posiekane liście botwiny będą gotowe do zup, surówek czy duszenia.
  4. Ugotować botwinę czy podawać na surowo? – w zależności od przepisu botwina sprawdzi się zarówno na surowo (np. w surówce z botwiny), jak i po ugotowaniu.

 

Botwina – przepisy, które musisz znać

1. Tradycyjna zupa botwinkowa

Jednym z najpopularniejszych dań jest wiosenna zupa, czyli zupa botwinkowa. To lekkie, zdrowe i pełne witamin danie, które można przygotować na wiele sposobów.

Składniki

  • pęczek botwiny wraz z łodygami i korzonkami
  • młoda marchewka i pietruszka
  • młode buraczki
  • bulion warzywny
  • przyprawy do zupy – sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
  • posiekany koperek i kwaśna śmietana

Przygotowanie

  1. Warzywa obierz i pokrój na małe kawałki.
  2. Gotowana botwina sprawdzi się najlepiej w aromatycznym bulionie – dodaj warzywa i przyprawy.
  3. Po ugotowaniu dodaj posiekane liście buraka ćwikłowego i gotuj jeszcze kilka minut.
  4. Dopraw do smaku, podawaj z posiekanym koperkiem i łyżką śmietany.

2. Chłodnik litewski – idealny na upały

Jeśli zamiast gorącej zupy wolisz coś lekkiego i orzeźwiającego, chłodnik litewski to doskonała opcja. Wystarczy zmiksować młode liście botwiny, młode buraki ćwikłowe, kefir, czosnek i przyprawy, a potem podawać schłodzone z jajkiem na twardo i koperkiem.

3. Surówka z botwiny – szybki przepis

Nie każdy wie, że warzywo botwina świetnie smakuje na surowo. Surówka z botwiny to świetny dodatek do obiadu.

Składniki

  • pęczki młodej botwiny
  • młoda marchewka
  • jabłko
  • sok z cytryny
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Młode liście boćwiny dokładnie umyj i drobno posiekaj.
  2. Młode liście buraków i młode warzywa zetrzyj na tarce.
  3. Skrop sokiem z cytryny, dodaj oliwę i dopraw do smaku.

4. Zapiekanka z botwiny i sera feta

Jeśli szukasz pomysłu na oryginalne danie, botwina z serem feta to świetne połączenie.

Składniki

  • liście buraka i liście botwiny
  • ser feta
  • jajka
  • czosnek, cebula
  • śmietana
  • przyprawy (sól, pieprz, gałka muszkatołowa)

Przygotowanie

  1. Posiekana botwina podsmażona z cebulą świetnie sprawdzi się jako baza do zapiekanki.
  2. Wymieszaj z serem feta i jajkami, dopraw.
  3. Piecz w 180°C przez około 20 minut.

 

Podsumowanie

Botwina to niezwykle wartościowe warzywo, które warto włączyć do diety. Boćwina doskonale sprawdzi się w klasycznych daniach, jak zupa botwinkowa, ale też w nowoczesnych przepisach, np. curry z botwiny czy zapiekance z botwiny. Niezależnie od tego, czy wybierzesz młode liście buraka ćwikłowego do surówki, czy zdecydujesz się ugotować botwinę w bulionie, z pewnością wzbogacisz swoją dietę o cenne składniki odżywcze.

 

Bibliografia:

  1. https://www.actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-01-0030.pdf
  2. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170375/nutrients
  3. http://www.medrodzinna.pl/wp-content/uploads/2020/05/mr_2019_136-141.pdf
Redakcja Recepta.pl
Redakcja Recepta.pl

Na recepta.pl znajdziesz treści tworzone przez dedykowany zespół doświadczonych specjalistów, obejmujący ekspertów z różnorodnych dziedzin zdrowia, medycyny oraz lifestyle'u. Naszą misją jest dostarczanie Ci wiarygodnych, kompleksowych i jednocześnie łatwo przyswajalnych informacji, które będą wspierać Cię w podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących Twojego zdrowia i ogólnego samopoczucia. Każdy artykuł, który publikujemy, jest efektem starannej współpracy naszych ekspertów, którzy z ogromną pasją dzielą się swoją bogatą wiedzą i praktycznym doświadczeniem. Wierzymy, że dostęp do rzetelnych informacji jest kluczowy w dbaniu o zdrowie, dlatego dokładamy wszelkich starań, aby nasze treści były aktualne, oparte na dowodach naukowych i przedstawione w przystępny sposób. Poza pracą, jesteśmy również entuzjastami literatury, aktywnego spędzania czasu na świeżym powietrzu oraz propagujemy zdrowy styl życia na co dzień, co przekłada się na nasze zaangażowanie i autentyczność...

Wszystkie artykuły autora